La mucca fa male all’ambiente

Nella esplorazione che sto facendo sulla relazione tra salvaguardia dell’ambiente e corretta alimentazione, ho trovato un articolo (ripreso da alcuni organi di stampa quando è uscito a settembre 2007) pubblicato su The Lancet, una delle più autorevoli riviste di medicina. Riprendendo la sintesi stessa dell’articolo:

• I gas serra emessi dal settore agricolo equivalgono a quelli emessi dall’industria e superano quelli dei trasporti; la maggior parte di essi sono dovuti alla produzione di carne.
• I gas serra da produzione di carne aumenteranno sostanzialmente da qui al 2050 per l’aumento di consumo di carne nei paesi in via di sviluppo.
• Nella lotta globale ai gas serra è necessario che i gas serra emessi dal settore agricolo nel 2050 dovranno essere non superiori a quelli attuali.
• Per combattere i gas serra del settore agricolo, è necessario diminuire il consumo di carne pro capite nei paesi ricchi, che hanno un consumo di carne molto più alto dei paesi in via di sviluppo. Si propone come obiettivo utile e realistico 90 grammi di carne per persona al giorno, di cui non più di 50 grammi di carne rossa di ruminante.

La media attuale dei paesi in via di sviluppo è circa la metà dei 90 grammi, mentre quella dei paesi in via di sviluppo è circa 2,5 volte. Quindi se vogliamo avere un mondo vivibile quando saremo vecchi (e soprattutto vivibile per i nostri figli) tra le tante cose che dobbiamo cambiare dobbiamo anche dimezzare il nostro consumo di carne, perché la mucca fa male all’ambiente. In termini assoluti, scendere dagli attuali 85 Kg all’anno per italiano a 40, come dire una bistecca da 100 grammi al giorno, che comunque non è poco …